Benachine - gerecht uit Burkina Faso
16 juli 2020 om 20:00 0 reacties
In 2017 ging ik op inleefreis naar Burkina Faso, daar was er een gerecht dat ik zo lekker vond! Tot op vandaag denk ik er nog steeds watertandend aan terug. Ik weet niet meer of het in Burkina Faso rijst of eerder couscous was. Of er nu wel of geen saus bij was. Maar wat ik wel weet, is dat er bovenop grote stukken groenten lagen. Kool of wortel. Toen ik dit aan mijn schoonmama vertelde riep ze bijna meteen 'benachine' uit! Dus heb ik hier voor jullie benachine in een receptje gegoten. Rijst klaargemaakt in saus en er bovenop grote stukken kool, zoete aardappel, wortel en casawa. Hmmm!
"Toen ik aan mijn schoonmama vertelde over een kei lekker gerecht dat ik in Burkina Faso gegeten had, riep ze bijna meteen uit: "BENACHINE"!
BENACHINE - recept voor 6 personen
INGREDIËNTEN
- Olie
- 1 kg lamsribben
- 13 blokjes maggie cubes
- Zwarte peper
- 2 eetlepels mosterd
- 2 uien
- 1 zoete punt paprika
- 2 teentjes look
- 2 blikjes tomatenpuree
- 400 g casawa (manjok)
- 3 zoete aardappels
- 3 wortels
- ¼ witte kool
- 2 kleine pepertjes (scotch bonnet)
- 3 laurierblaadjes
- Rijst
INSTRUCTIES
- Neem een vijzel. Doe hier 10 Maggie Cubes in en peper, stamp dit fijn.
- Doe de lamsribben in een grote kom. Strooi hier de Maggie Cubes en peper over. Voeg twee eetlepels mosterd toe en meng dit.
- Zet een kookpot op het vuur en laat hier olie in opwarmen. Wanneer de olie warm is, voeg lamsribben toe.
- De kom die je gebruikte spoel je met 1,5 l warm water. Zorg ervoor dat het warme water in de kom blijft. Je gaat dit later openieuw gebruiken.
- Snij de uien, zoete paprika en teentjes look. Voeg deze samen met de blikjes tomatenpuree toe aan het vlees.
- Wanneer het vlees gaar is haal je dit uit de kookpot en laat je dit even aan de kant staan.
- Snij de casawa, zoete aardappel, wortel en witte kool. Dit mogen grove stukken zijn.
- Giet het water dat je gebruikte op de koel te spoelen in de kookpot. Voeg de grove stukken groenten toe. Voeg de 2 kleine pepertjes, nog drie Maggie Cubes en 3 laurierblaadjes toe. Laat gaar koken.
- Haal de groenten uit de kookpot, laat even aan de kant staan.
- Voeg de rijst toe aan de kookpot, laat gaar worden.
- Wanneer de rijst klaar is, serveer je alles samen.
TIPS
- Maggie Cubes en Casawa kan je vinden in een winkel waar ze Afrikaanse voedingswaren verkopen. Enkele winkels in Sint-Niklaas zijn: Adel in de Plezantstraat of Sankofa market op de Kleine Laan.
- Casawa koop je het beste uit de diepvries. Deze kunnen er rijp uit zien aan de buitenkant maar binnenin al slecht zijn.
- Serveer de benachin met een slaatje, dit is héél erg lekker.
Deel dit gerecht op jouw sociale media met de hashtag #SolidagroKookt en help ons onze boodschap te verspreiden. Bezoek onze website of ontdek ons via onze sociale media.
Wil jij Solidagro en haar partners steunen? Doe een gift. Inschrijven voor onze nieuwsbrief kan hier.
