Vegetarische mafé - gerecht uit Senegal
21 augustus 2020 om 18:00 0 reacties
Mafé is een gerecht met pindasaus en groenten uit Senegal. Het wordt gegeten met heel wat verschillende soorten groenten, wie wil kan er ook gehaktballetjes of ander vlees aan toevoegen.
Dwagulu Dekkente, partner van Solidagro, organiseert jaarlijks een West-Afrikaans eetfestijn. Hier wordt vegetarische Mafé steeds aangeboden als gerecht. Jonas, voorzitter van Dwagulu Dekkente, vertelt: “In april kon het eetfestijn jammer genoeg niet doorgaan, voor het eerst in meer dan tien jaar. Daarom hopen we dit jaar een eetfestijn met West-Afrikaanse gerechten te kunnen organiseren op 14 november. Iedereen welkom om van de fantastische Mafé of Kip Yassa van Mamadou te komen smullen!”.
Een echte aanrader om thuis te proberen én om in november op het eetfestijn van Dwagulu te komen eten. Smakelijk!
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
- 1 kg (seizoensgroenten) naar keuze (bv. wortel, witte kool, zoete aardappel, paprika, pompoen, courgette, aubergines, etc.)
- 200 g pindakaas 100% pinda
- 1 tl soumbala of misopasta (als je dit niet hebt, kan je het ook vervangen door sojasaus of weglaten)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 2 chilipepers
- Peper en zout
- Olie
INSTRUCTIES
- Snij alle groenten in grote stukken.
- Verwarm de olie in een pan en bak voeg de chilipepers en de knoflook toe. Laat 2 minuten bakken.
- Doe de tomatenpuree erbij en laat nogmaals 2 minuten op zacht vuur bakken.
- Voeg zout, peper en soumbala/misopasta toe.
- Doe een liter water, de pindakaas en alle gesneden groenten in de pan en laat gedurende 30 à 45 minuten zachtjes koken.
- Serveer met rijst.
TIP
Wil je er een echte Senegalese ervaring van maken? Eet samen met je bubbel uit een grote schotel. Nog een stapje verder? Eet op de grond in plaats van aan tafel en gebruik enkel je handen om te eten. Geniet van de Senegalese avond!
Deel dit gerecht op jouw sociale media met de hashtag #SolidagroKookt en help ons onze boodschap te verspreiden. Bezoek onze website of ontdek ons via onze sociale media.
Wil jij Solidagro en haar partners steunen? Doe een gift. Inschrijven voor onze nieuwsbrief kan hier.
